CONTROLES PREVENTIVOS PARA ALIMENTOS PARA HUMANOS (PCQI) 2.0

La regulación CFR 117 sobre Buenas Prácticas de Fabricación Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano (denominada Regulación de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano) buscan garantizar la seguridad en la manufactura/procesamiento, envasado y conservación de los productos alimenticios que se consumen en los Estados Unidos.

La regulación exige que determinadas actividades sean realizadas por un «Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi)» que haya «completado con éxito una formación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en el riesgo» al menos equivalente a la recibida en el marco de un curriculum estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o que esté cualificada de otro modo a través de la experiencia laboral para desarrollar y aplicar un sistema de inocuidad alimentaria.

Este curso oficial desarrollado por la FSPCA es el «curriculum estandarizado» reconocido por la FDA; completar con éxito este curso oficial es una forma de cumplir con los requisitos para ser un «Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi)»

Esta versión actualizada aborda importantes actualizaciones en los documentos guía de la FDA; conocimientos importantes que los PCQIs necesitarán para mantener al día sus Planes de Inocuidad Alimentaria. Además de actualizaciones de las guías de la FDA, otras actualizaciones en la Versión 2.0 incluyen:

• Referencias actualizadas, por ejemplo, RFR, CDC
• Secciones simplificadas, redundancia reducida
• Mejor apoyo al desarrollo de conceptos clave
• Ampliación de ejemplos para facilitar la aplicación por parte de pequeños y medianos productores.
• Obtener reconocimiento como curriculum aprobado basado en HACCP

Dirigido a

* Todas las personas involucradas directa o indirectamente en la elaboración, procesamiento, fraccionamiento, empacado y almacenamiento de productos alimenticios que se destinen a los EEUU.

* Profesionales de empresas con Planes de Inocuidad con enfoque de riesgos que deseen reevaluar los planes HACCP y otros sistemas de gestión de la inocuidad.

* Autoridades sanitarias y Encargados de asuntos normativos y regulatorios del ámbito público o privado.

* Auditores, consultores, capacitadores del área inocuidad y calidad de los alimentos.

* Público en general interesado en dar soporte a empresas exportadoras.

Contenido Académico del Curso Oficial FSPCA – Controles Preventivos para Alimento Humano Versión 2.0 (PCQi):

• Capítulo 0: Prefacio: Visión general del curso para participantes sobre Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano de la FSPCA
•  Capítulo 1: Visión general del Plan de Inocuidad Alimentaria sobre Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
•  Capítulo 2: Buenas Prácticas de Manufactura Actuales y Programas Prerrequisitos para Alimentos de Consumo Humano
•  Capítulo 3: Peligros Biológicos para la Inocuidad de Alimentos de Consumo Humano
•  Capítulo 4: Peligros Físicos, Químicos y Motivados Económicamente para la Inocuidad Alimentaria de Alimentos de Consumo Humano (incluye debate en grupo)
•  Capítulo 5: Pasos preliminares para la elaboración de un Plan de Inocuidad Alimentaria para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
•  Capítulo 6: Análisis de Peligros para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
•  Capítulo 7: Determinación de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
•  Capítulo 8: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Parámetros y Valores, incluidos los Límites Críticos.
• Capítulo 9: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Monitoreo y Acciones Correctivas
• Capítulo 10: Controles Preventivos de Proceso para Alimentos de Consumo Humano – Verificación y Mantenimiento de Registros (incluye ejercicio)
• Capítulo 11: Controles Preventivos de Alérgenos Alimentarios para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
• Capítulo 12: Controles Preventivos de Saneamiento para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
• Capítulo 13: Controles Preventivos de la Cadena de Suministro para Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
• Capítulo 14: Implementación y Gestión del Plan de Inocuidad Alimentaria para Alimentos de Consumo Humano
• Capítulo 15: Plan de Retiro de Alimentos de Consumo Humano (incluye ejercicio)
• Capítulo 16: Visión general de la Regulación – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano

• Apéndices 1 al 8
• Certificados Oficiales y Cierre del Curso
• Lead Instructor FSPCA for Preventive Controls Human Food (PCQi Human Food) version 1.2 & version 2.0.
• Cuenta con más 20 años de experiencia en Asesorías de Seguridad de Gestión de Inocuidad Alimentaria y de Calidad.

INVERSIÓN INCLUYE:

• Manual – Libro Oficial del Curso FSPCA Versión 2.0 en formato digital en inglés. Se proporcionará las traducciones del materialen español.
• Material de trabajo Oficial del Curso FSPCA Versión 2.0 para cada participante en formato digital en inglés y con traducción en español.
• Certificado Digital de Capacitación de la FSPCA con el respaldo del Institute for Food Safety and Health del Illinois Institute of Technology (con código – Individuo Calificado en Controles Preventivos – PCQi) – Reconocido por FDA

El participante debe contar con las siguientes herramientas para realizar el Curso Oficial FSPCA Online en vivo:

• Computador con acceso a internet
• Cámara Web
• Audio y micrófono y/o auriculares